Cetatea Berca

Cetatea Berca
Cetatea Berca: daca doriti informatii suplimentarea, dati CLICK pe imagine !

Primaria Berca

Primaria Berca
Primaria comunei Berca: daca doriti informatii mai multe despre aceasta zona, dati CLICK pe imagine !

joi, 13 decembrie 2012

Carnatii de Plescoi...


  ... M-am  nascut  în  “tara”  carnatilor  de  Plescoi. Cu  un  gust  deosebit,  datorat  unei  retete  special,  acești  cârnați  și-au  câștigat  renumele  de-a  lungul  timpului. Concetatenii  mei  au  fost  en-gross-isti  de  bauturi  spirtoae  si  fructe,  geambasi  si  macelari.  Aceasta  de  pe  urma  indeletnicire  a  atins  apogeul  între  cele  doua  razboaie  mondiale,  cand  pravaliile insirate  de  o  parte  si  de  alta  a  drumului  ce  strabatea  satul  etalau  din  abundenta  carnati (proaspeti,  afumati  sau  uscati),  pastrama  si  ghiudem(n).  Materia  prima  o  constituia,  si  o  constituie,  carnea  de  oaie  si  capra.  An  de  an,  dupa  Sfantul  Dumitru,  turmele  care  treceau  la  iernat  in  baltile  Dunarii  erau  vamuite  in  Plescoi  de  macelari  care  “rupeau”  din  oi  cu  sutele,  asigurandu-si  materia  prima  pentru  pastrama  in  primul  rand. Toamna  carnea  era  bagată  in  tocitori,  la  denghi (straturi  de  carne  data  cu  sare  si  presata  sub  greutati),  in  cantitați  mari. Era  scoasa,  de  obicei,  cu  o  saptamana  inainte  de  Pasti,  spalata  si  pusa  la  zvantat.  Era  vanduta  impreuna  cu  carnatii  negustorilor  din  Bucuresti,  Braila,  Constanta  etc. Indeletnicirea  a  scazut  din  intensitate, dupa  razboi, interzisa  de  lege,  multi  plescoieni  platind  cu  libertatea. Am  mai  apucat  si  eu  cate  ceva  din  acest  peisaj  cu  carnati  si  pastrama,  tatal  meu  însusi  indeletnicindu-se  cu  aceasta  activitate,  dar  totul  era  facut  pe  ascuns  pentru  a  nu  ajunge  bietul  om  la  zdup,  ca  deh!,  Decretul  nu  ierta.   

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu